多情的綠酒
春日的靈動,是剪不斷的雨簾。春風蕩漾,春雨飄忽在天地之間,精靈一般滋生百谷。耕耘百谷之人,斜風細雨披蓑戴笠歸來之后,便舀上幾碗米酒配齊春色。

“春日宴,綠酒一杯歌一遍。”五代詞人馮延巳的詞情感豐沛,寓意美好。描述女子借著美酒祈愿自己和愛人的美好未來。殊不知這綠酒并非新奇之物,乃鄉下之米酒。土法釀制的米酒剛出缸還未濾清時,酒面浮起酒渣,色微綠,故稱“綠酒”。

春日的靈動,是剪不斷的雨簾。春風蕩漾,春雨飄忽在天地之間,精靈一般滋生百谷。耕耘百谷之人,斜風細雨披蓑戴笠歸來之后,便舀上幾碗米酒配齊春色。米酒在雨絲中,在農人的八仙桌上揮發一股股帶勁的情絲。“綠酒多情似故人”,一念起,憶及母親釀的米酒。

大山里出生的母親未進過校門,大字不識一個,是典型的農村婦女。母親干得一手細致活兒,記憶中印象最深的就是釀得一手好酒。這些米酒,是深山里的客家人,逢年過節前,必做的選擇題。深山里的人家,辛勤耕耘,然不濟于人遠地偏,總是不如城里人家經濟寬裕。在新年時,未必家家戶戶備有大魚大肉招待客人。深山里的人家,倒是都能家家端上一壺米酒,為新年增添幾分酒香味兒。

母親總在過年前一兩個月著手釀酒之事。秋去冬來時最合適,釀的酒也更適合存放至新年飲用。母親打掃出一間暖和的房間,擇些干凈利索的稻稈層層鋪墊,稻稈里頭放置一個大缸。再選些上好的糯米,淘凈,裝于大木甑,上鍋。灶膛塞滿柴火,明晃晃的火舌燃上幾個小時。慢慢兒地,糯米的香味不經意間從大木甑的縫隙鉆出,飄散開來。整個灶膛,甚至門前屋后都彌漫著糯米的清香。聞香而來的左鄰右舍們,嚷嚷道:蓮妹子,你家選用的什么糯米嘞,這么香。而此時,母親總是袖管往上擼了又擼,笑意吟吟地吆喝道:香嗎?來,掐團糯米飯嘗嘗。彼時,也是我們姐妹幾個最雀躍的時候。味蕾早就被糯米的清香激活,急不可耐地掐起一團糯米飯,跳著步子,糯米團從左手騰至右手,再從右手騰至左手,團子仍是粘在手上,從未掉落。嘴里喊著“燙”,心里卻早已是清歌揚起,然后歡愉地躲在柴垛旁享受這人間美味。

糯米起鍋后,需淋上大量的冷水。待冷卻,母親麻利地把酒曲倒入,不停地攪拌,好讓酒曲均勻地散于其中。一切妥當后,母親把木甑里的糯米倒騰至房間的缸內。如果天氣寒冷,還得給大缸裹層厚厚的棉襖,在這種保溫環境中,酒釀才來釀快些。初冬時節,萬物寂靜蕭條,而這小小的“暖房”中,卻時不時響起“撲嚕撲嚕”的小聲響,糯米發酵了,似經年的魚池中,有小魚兒懶懶地出來冒個泡,不同的是,這泡泡的味道卻是淡淡的甜酒香味兒。

從打掃房間到選上等糯米再到入缸暖缸,這一連串動作,都是母親一個人完成。偶爾,我幫著往肚膛里添過幾塊柴火。更多時候,靜靜地看著母親忙前忙后。

接下來就是等待。

等待的過程是漫長的,有移蘭入暖房,一日看三回的急迫,更有,早日面圣,揭開面紗,取得真經的美好憧憬。這期間,姐妹幾個有事沒事總愛在房間里瞎晃悠,哪怕是看看那堆稻稈,似乎嘴上的饞便解了幾分去了。

終于,十天半個月過去,可以嘗嘗鮮了。第一個撩開它面紗的人總是母親。

她虔誠地小心翼翼地蹲下,卷起袖管,輕輕地揭開酒缸蓋子,她把粗糙的右手伸進缸內,撮一把酒糟,送入嘴中吧唧作響。此時圍在她身邊的姐妹幾個,異口同聲地問:甜嗎?母親不帶表情地咀嚼半天,在我們急迫的追問中,她若有所思地點點頭,道:甜。爾后,姐妹四個你爭我搶,上演熱鬧的四女嗜酒圖。

母親如今居于縣城,母親不釀酒已很多年了。居于縣城的母親是孤獨的。山區成了回不去的故鄉,老屋成了到不了的遠方。

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